一、菠蘿咕嚕肉
食材
豬裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。
做法
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2、豬裡脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和麵粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,薑汁,蛋清腌漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多餘的麵粉,全部沾好備用。
5、油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續燒油,再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。
7、鍋里放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調成合口的酸甜汁,至湯汁粘稠。
9、肉放進去翻均勻,沾勻湯汁即可,出鍋放點雞精提味即可。
二、香橙咕嚕肉