吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑,一次過教你如何使用

2023-11-10     福寶寶     反饋
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果凍粉

簡介:

果凍粉是自海藻等植物萃取而成。屬植物性凝結粉。在室溫就會開始凝固,不適合與冰冷的液體混合使用,不適合使用於慕斯類成品。

效果:成品質地稍軟,口感介于吉利丁與洋菜之間。

使用份量:1克的植物性凝結粉使用37CC的液體

做法:

1. 果凍粉與糖拌,混合均勻。

2. 再倒入液體(果汁或牛奶)中混合均勻(順序一定要將果凍粉倒入液體中,不能相反,否則會使果凍粉凝結,不好攪拌)。

3. 再放上瓦斯爐上小火加熱至溶化即可。

4. 降溫後,在室溫中就會開始凝結。

5. 完全冷透後放入冰箱冷藏即可。
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