食材
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鮮雞 半隻/蔥姜 適量/八角 1粒/熟火腿 數片/鹽 適量/清水 適量/
製作步驟
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1、鮮雞洗凈,斬成大塊兒;
2、涼水入鍋,大火煮開約2分鐘,出凈浮沫;
3、撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4、放入燉鍋,加入足量清水;
5、蔥姜、八角和熟火腿裝進茶包袋;(沒有火腿可以不用)
6、將調料袋一起放進燉鍋;
7、大火燒開,再次打去浮沫;
8、轉小火,蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛,最後調入適量鹽,即可。
小貼士:
1、雞的品質很重要,煲湯用的雞一定要新鮮,而且是散養、生長期較長的雞,才能保證清燉的鮮度;
2、熟火腿可以增鮮,沒有可以不用;也可以加少許雞精提提鮮;
3、煲湯的時間根據雞肉的情況而定,雞肉熟爛也就可以了;
4、喝湯、吃肉才是「王道」,千萬別把肉丟掉,湯再鮮也不過就是些不飽和脂肪酸,蛋白質、礦物質等主要營養還是在雞肉中。