——烹飪小貼士——
這道簡單又美味的白菜雞蛋豆腐湯就好了,湯色濃白味道清香,非常開胃好吃,絕對是這個季節的家常美味,這道菜做法簡單,沒有什麼技術含量,只要掌握好這幾個小技巧就好,可以完美地製作好這道菜。
(1)豆腐最好用嫩豆腐來燉,嫩豆腐口感滑嫩,做出的湯味道也比較鮮美。
(2)豆腐切好後要用鹽水浸泡,這樣可以去除豆腐的豆腥味,做出的湯菜也比較鮮美。
(3)白菜葉一定要記得用手撕。一般白菜葉子形狀不規則,這樣吃起來更有味道。白菜的梆和葉子要分開掰,要分開下鍋炒,這樣可以讓白菜生熟一致,口感也好。
(4)白菜要先炒一下,炒完的白菜燉出的湯才入味,也沒有怪味。
(5)雞蛋煎完後,再和豆腐和白菜一起燉,這樣顏色也比較濃白,營養也好。