他們的口味比較清淡,而羊肉膻味很重。日本美食以原汁原味、清淡健康著稱,而羊肉這玩意兒,沒有大廚的水準,普通人想做得好吃,把腥膻味除掉還是需要很多技巧的,至少姜酒和大料是少不了的,這不符合日本對美食的定義。他們那裡唯一會吃羊肉的,都集中在北海道了,因為那裡氣候很冷,環境也適合養羊,人們為了保暖也需要生產羊毛,於是北海道的人幾乎承包了整個日本一半以上的羊肉。
日本太小了,土地和淡水都很有限,連種糧食都不能自給自足,更別說搞畜牧業了。為了保證營養攝入,日本把好不容易擠出來的地都拿來養更受歡迎的豬和牛了,而且牛的運動量不大,也比較好管理,而羊好動,需要一大片牧場來放牧,對他們來說成本太高,所以寧願減產也不吃羊肉。