我家孩子喜歡的排骨做法，醬香濃郁軟爛脫骨，味道不比糖醋排骨差

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「醬燒排骨」就製作完成，做好的排骨口感軟爛，醬香濃郁，色澤紅亮，吃起來油而不膩 ，感覺不比紅燒排骨的味道差， 是一道孩子和老人喜歡吃的菜，大家要是喜歡的話，就試一試吧！就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）排骨焯水要冷水下鍋，隨著溫度的緩慢升高，其中的血液將被完全排出，這樣燉出來味道會更好。

（2）排骨焯完水，要用溫水把浮沫和雜質清洗乾淨，切忌用溫水沖洗排骨，以免觸碰冷水肉質發柴。

（3） 黃豆醬和豆瓣醬是這道菜好吃的要點，所以要稍微多一點，但是炒的時候不要太大的火，防止把醬炒糊，炒糊了燉出來會有苦味。

（4）熬糖色的時候，大家不容易掌握火候，所以建議大家把冰糖熬制大泡泡變成小泡泡就可以，然後關火用餘溫熬製成棗紅色，最後要倒入開水。

（5）這道菜大家不要放鹽了，有黃豆醬、豆瓣醬和醬油的鹹度就可以了。