食料:
胡蘿蔔適量、香菜適量、鹽適量、五香粉適量、麵粉適量
做法:
1、胡蘿蔔擦絲,撒入適量鹽,拌勻,腌半小時。
2、香菜切成1-2厘米的段,拌入胡蘿蔔絲中。加入適量五香粉。
3、加入麵粉。不需要太多,只要能把胡蘿蔔絲捏成團不散即可。麵粉太多容易粘,口感不好。
4、把胡蘿蔔絲團成直徑3厘米左右小丸子,壓實一點,不然會散。可以邊炸邊團。
5、鍋里做油,最好多一點能沒過丸子。燒至七成熱(微微冒煙,筷子放進去周圍快速出氣泡),團好的丸子放入鍋中炸。注意在定型前不要翻動,等略微變色定型後翻面,炸至金黃撈出。、
6、盛出的丸子控一下油,或者用廚房紙墊在下面吸油。剛出鍋還熱的時候最好吃哦!外面脆脆的,裡面又軟又有胡蘿蔔的甜香,還有股肉香
小貼士:
一、整個過程中不需要加水。胡蘿蔔絲加鹽後自己會出水,這時只要加少量麵粉就足夠了。
二、麵粉多了口感會粘,所以不要加太多。因為水分不大,不需要太多麵粉就可以團起來。丸子稍微用力捏實,放進鍋里以後不要馬上翻,等到變色後外表一般已經固定,此時才撥動一般不會散。
三、五香粉的效果最好,成品最有肉味。沒有可以用別的替代。
四、剛做好是最好吃的,外表酥脆,內里軟嫩。如果不幸沒吃完,再加熱就會變軟了…雖然依然好吃啦…