原料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法:
1.新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;
3.炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;
4.等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;
6.開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。
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