第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步:將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。
第八步:往鍋中倒入1碗熱水。
第九步:把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。
第十步:將水澱粉放入鍋中勾芡。
第十一步:將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。
第十二步:關火,然後將豆腐盛到碗里,再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。
第五道:回鍋肉
回鍋肉,相信很多人都喜歡,也有人說這道菜99%的男人都愛吃。其口味獨特,色澤紅亮,是一道極品下飯菜,更是川菜中的經典。