第六步:鍋里抹一層油,然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
第七步:一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
第八步:鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步:將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步:開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒勻均即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去乾淨,菜的味道就不會很辣。相反,辣味會很重。
2、煎辣椒的時候,油不用放太多,抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干,不然在煎的時候容易往出濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁,在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。
第四道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜「麻辣」的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。