具體製作方法
第一步:準備食材。牛肉(牛裡脊最好)一塊、白菜適量。干辣椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量。
第二步:儘量將牛肉上的筋膜都去掉,然後切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片,白菜葉用手撕成大塊。干辣椒剪成段,蔥切段,蒜切末備用。
第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一隻蛋清、一大勺玉米澱粉後用手抓勻,然後再倒入一勺食用油,抓勻後腌制二十分鐘備用。
第四步:鍋里倒入一小勺食用油,然後將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒變的紅亮即可關火。
第五步:將花椒和辣椒倒入一個碗中,然後壓碎備用。