1/紅油肚絲
食材:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法:
1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
2/金蒜平魚