食材
小排骨適量、小白菜適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、將排骨洗凈,剁成小段冷水下入鍋中。
2、焯去血沫和雜質。
3、撈出後用溫水沖洗乾淨。
4、小白菜洗凈一刀兩段,蔥切段,姜切塊,並用刀輕輕拍松。
5、小白菜用沸水燙透,再用清水投涼,瀝干水備用。
6、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段、姜塊熗鍋,下排骨,烹料酒。
7、加入適量水,水燒開後,撇凈浮沫。
8、倒入天際電燉鍋內鍋中,往電燉鍋內加水至放盅前水位。
9、先將不鏽鋼墊板放入鍋內,然後放入內鍋。往內鍋邊緣儲水槽注入乾淨的水,並輕輕轉動內鍋蓋子,使槽內的水分布均勻。
10、蓋上上蓋,按功能鍵選擇慢燉,默認時間為3小時。
11、程序結束後,放鹽和雞精調味,(這兩樣要最後放,鹽放早了會使排骨肉失去水分,蛋白質凝固,營養物不易溶於湯中,影響鮮度,排骨也難酥爛。)
12、再下入焯過的小白菜即成。
七、木瓜銀耳燉排骨