食材
豬肋排500g、土豆250g、茶樹菇適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、蒜蓉辣椒醬1勺、料酒1瓶蓋、生抽1勺、老抽1.5勺、白糖1勺、雞精適量、鹽適量。
做法
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘,然後洗凈去掉根切小段。
3、土豆滾到切塊,泡一下洗去澱粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻,加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
8、加清水至剛沒過排骨,大火燒開後,轉中火燉20分鐘。
9、加入土豆、茶樹菇,開鍋,繼續中火燉15-20分鐘。
10、開蓋轉大火收濃湯汁,調入少許雞精、鹽調味即可。
十六、海帶燉排骨