食材
肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。
做法
1、排骨洗凈,冷水入鍋,加入2片姜,大火煮沸後撇凈浮沫;
2、撈出排骨,在流動的溫水下洗凈表面油污,瀝干水分備用;
3、玉米切小塊,香菇去蒂,如果香菇比較大,可以改刀一下;
4、鍋里放少許食用油,溫油時加入剩下的薑片和蔥段;
5、小火煸香後撈出蔥段不要,加入排骨,中火煎至兩面金黃上色;
6、沿鍋邊加入少許料酒,生抽,翻炒均勻至上色;
7、加入處理好的玉米和香菇,翻炒均勻;
8、加入啤酒,酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒;
9、大火煮開後轉小火,加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時,揭蓋加鹽調味;
10、燉至湯汁減少至一半左右,肉質酥爛時,轉大火收汁;
11、裝盤,表面撒些蔥花裝飾即可。
三、豆角燉排骨