食材
鯉魚700克、油辣椒適量、香油適量、白糖適量、紅海椒1個、蒜米適量、花椒適量、藿香5片、木姜油適量、醬油適量、青海椒2個、姜米適量、干海椒適量。
做法
1、鯉魚洗乾淨,把魚腥線去掉,魚劃刀。再用鹽,料酒,姜蔥,腌制半小時。
2、泡蘿蔔切絲絲。
3、當豬油,燒到七成熱,先把花椒炸香,放泡蘿蔔絲絲,煸炒2分鐘。
4、鍋里酸湯燒開,等鍋里湯冷卻5分鐘,在把魚放鍋里,用小火煮5分鐘。
5、把火關掉,用鍋里的餘溫悶3分鐘,魚撈起來,裝盤。
6、油辣椒,醬油,香油,白糖,味精,雞精兌成汁;再淋魚身上。
7、鍋里重新放油,油溫燒到7成熱,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒撈起來,只用油。
8、用熗炸的油,在澆在魚身。面上撒藿香葉子,放點木姜油,在吃的時候把葉子放汁里,魚在汁里拌一下就可以吃啦。
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