主料:
鵪鶉蛋(適量)
調料:
香葉(適量)、干辣椒(適量)、回香(適量)、桂皮(適量)
製作步驟:
將鵪鶉蛋放入清水裡,用小刷子輕輕刷下,洗凈後瀝干水。
要用的香葉等清水裡也洗一下。
鍋內放適量水,加入香葉、桂皮等香料。
加入適量生抽、老抽、糖、鹽後,大火煮開,轉小火15分鐘。
將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內,加適量清水,中火煮開後約2分鐘。
關火,燜個5分鐘。
將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡,取一不綉鋼勺子,輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。
將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中,浸泡2-4小時左右即可,這樣出來的蛋呢營養損失較少。