用料
土豆兩三個;生抽2大匙;紅辣椒2個;生薑一塊;九層塔一大把;麻油(香油)2大匙;糖1小匙
做法
備料,姜一大塊切片,紅辣椒(干鮮皆可)切段。
土豆去皮切成滾刀塊,然後炸至表面金黃(自從有了空氣炸鍋,就不用我大熱天在油鍋前站著了哈哈哈,而且可以只用一點點油就有很好的效果)
鍋燒熱,下2大匙香油,下薑片小火慢煸至姜微微發焦發乾(煸姜很重要),接著下辣椒翻一下,接著下炸好的土豆,關小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化(火大了糖很快會焦掉),調料都附在土豆上,關火。再利用餘溫下入九層塔拌勻即可
椒香豆角絲