冷吃兔,是我們自貢人的一道傳統菜式,從小就喜歡媽媽炒的冷吃兔。
長大後,出外讀書,唯一想念的菜,就是媽媽做的冷吃兔。
所以在學校的時光裡,一直都是這股美味陪我成長,說起來,也正因為好吃,受大家歡迎,因為蹭飯而讓我多了不少的朋友,嘿嘿。
所以,他的魅力,不僅僅如此……而長大後的我,經過自己的一些新的改良,讓他變得更加魅力十足
用料:
兔肉 1000g、 幹辣椒筒 100g、 薑 20g、 花椒(青花椒) 20g
八角 4粒、 料酒 20g、 精鹽 5g、 老抽 10g、 食用油 適量
冰糖 5g、 花椒粉 適量、 橘子皮 隨意、 三奈 少許
做法步驟:
1、大蔥切斷和,老薑切碎,準備好幹辣椒筒,大料,八角,花椒
2、兔肉洗淨切好小塊
3、鍋裡倒油,比正常菜式適量多一些。 放入蔥段,大料,八角,花椒,等到油熱,中火
4、倒入兔子肉,放入:鹽,料酒,十三香,冰糖,雞精,炒勻,這個時候需要耐心等待水分會滲出,需要慢慢等待收幹。
5、水分差不多收幹之後放入少許老抽,再放入辣椒筒,炒勻。
6、等待水分完全收幹,聞到一股辣椒香,就可以關火了。撒上花椒麵,味精,起鍋。
7、美味出鍋,所謂冷吃兔,也就是冷著吃也很好吃哦,特別適合野餐,出行,宵夜,零食
小貼士:
如果有喜歡吃橙皮味的,可以少許加一些橙皮,味道更突出哦。
絲瓜炒肉