食材
韭菜200g、柴雞蛋3個、蝦皮10g、食鹽2g、純凈水10ml、花生油10ml。
做法
1、將韭菜摘去老葉,洗凈切成段兒,蝦皮洗凈瀝干,雞蛋打入碗中備用。
2、在雞蛋液中加入適量的水打散充分起泡兒。
3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,倒入雞蛋液煸炒。
4、蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋。
5、炒雞蛋剩下的鍋底油煸炒蝦皮,倒入韭菜段兒翻炒。
6、韭菜略微變色迅速倒入炒好的雞蛋塊兒。
7、急火翻炒,放鹽調味,即可出鍋。
三、韭菜炒香乾