食材
雞翅根8個、韓式甜辣醬1大勺、番茄醬1勺、大蒜3瓣、植物油適量、鹽2勺、糖1勺、料酒半勺、生抽1勺、澱粉1大勺、糯米適量、雞蛋1個、花椒粉少許、白鬍椒粉少許、洋蔥少許、熟芝麻少許。
做法
1、將雞翅根用叉子扎一些小孔,和鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋蔥絲混在一起,抓勻後裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏腌制4小時或隔夜。
2、雞翅根快腌制入味的時候,先準備蒜香甜辣醬。將甜辣醬和番茄醬混合在一起,大蒜切碎。
3、炒鍋中加少許油,燒熱後爆香蒜末,倒入甜辣醬和番茄醬的混合物,炒勻到粘稠,盛出備用。
4、在腌好的雞翅根中打入一個雞蛋,倒入澱粉和糯米粉,抓勻。
5、再在麵粉中滾一下,抖掉多餘的部分。加入糯米粉和蛋液,炸的時候表皮更香脆。喜歡麵包糠那種酥酥口感的話,也可以把麵粉替換成麵包糠。
6、鍋中燒熱油,大概五六成熱,將雞翅根一個個放入,中火先炸到定型。
7、再小火復炸一遍,把內里炸透,撈出放在吸油紙上,吸掉多餘的油脂。
8、最後將醬汁擠在炸雞表面,或者蘸著吃就可以了。
五、炸雞塊