食材
腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、鹽2克、雞精2克、生抽4勺、老抽1勺。
做法
1、盆中加入兩勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。
2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。
3、姜、蒜、蔥白分別切末,香辣醬一勺備用,此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
4、鍋內熱油,將腐竹放入鍋中油炸。
5、炸至腐竹呈金黃色時,盛出控油。
6、鍋內留底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8、往鍋內一次性加適量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。
9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘,最後收一下汁,調入少許鹽和雞精。
六、紅燒平菇