食材
魚1條、青椒8個、大蔥1根、嫩薑適量、大蒜三個。
做法
1、準備好生薑、蒜、大蔥,蒜拍爛切碎即可,生薑切絲。
2、將青椒切成如圖所示,備用。
3、把買好的魚切成塊,再把魚淘洗乾淨後,依次加入鹽3勺,料酒4勺,生薑5片,花椒10粒,然後腌制15分鐘左右。
4、十五分鐘過後,將腌制好的魚倒掉水分,加入澱粉,進行攪拌。
5、下鍋炸制。將油倒入鍋中,最好多一點油。放幾粒花椒,然後等到六成熱,就開始炸制。
6、差不多這個溫度就可以了,澱粉可以多加一點。
7、然後加入蔥姜蒜爆香,放入炸好的魚塊,小心翻炒。
8、然後加一點點水,將青椒倒下去,待水乾得差不多的時候,就開始翻炒。
9、放入兩小勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了。
十、芹蒜回鍋魚