食材
米粉、蝦仁、胡蘿蔔、紅辣椒、火腿腸、鹽、醬油、料酒、糖。
做法
1、米粉溫水泡軟。五分鐘左右即可。
2、化凍的蝦仁先用鹽搓一下,會搓出很多粘液。然後沖洗乾淨,加入料酒,鹽,生粉腌制。
3、紅辣椒、胡蘿蔔、火腿腸分別切切絲,蔥姜蒜切末。
4、鍋里燒熱油,油可稍微多些,爆香蔥姜蒜,放入泡軟的米粉滑炒一會把米粉滑散,不要都坨在一起不便入味。
5、放入切好的胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、火腿腸絲滑炒一會。
6、腌過的蝦仁沖洗下瀝干水倒入鍋中滑炒均勻,淋入少許醬油。
7、加適量鹽和糖,翻炒均勻,稍微加一點開水不斷地滑炒半分鐘。
8、放入洗凈的青菜繼續翻炒。
9、翻炒至青菜斷生即可盛出,吃雞精的出鍋前可以撒些雞精。
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