食材
蟶子500g、鹽350g、香葉1g、花椒2g、八角3g、蔥葉10g、生薑20g。
做法
1、蟶子放入水中清洗一下,放入一勺鹽,浸泡一個小時。
2、生薑去皮洗凈切片,香葉、花椒、八角沖洗乾淨待用。
3、蔥洗凈切蔥花,放入小碗待用。
4、蟶子浸泡好,多衝洗幾次,直到沖洗乾淨為止,然後用刀把蟶子後面的筋割斷。
5、全部蟶子弄好,放到廚房紙巾上面,吸掉多餘的水分。
6、熱鍋放入350g鹽,加入薑片、花椒、八角、香葉,小火炒出香味。
7、鹽炒好把香料撈起來扔掉。
8、把炒好的鹽倒入烤盤裡,用勺子把鹽弄平。
9、把蟶子一個一個擺入烤盤中。
10、蟶子全部擺好,把烤盤放到電陶爐上面,蓋上蓋子,中火把蟶子烤熟。
11、蟶子烤熟以後,撒上蔥花即可。
五、鹽焗三文魚