15道鹽焗菜的做法,鮮嫩入味香氣濃郁,享受原始的鮮味
一、古法鹽焗雞
食材
嫩雞1000g、蔥2顆、鹽焗雞粉1包、粗粒海鹽4斤、梔子粉1勺、油紙適量。
做法
1、準備以上食材,雞去雞頭,用廚房紙把雞擦乾備用,梔子粉兌少許水攪拌均勻。
2、用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全部刷個遍,不用梔子粉也可以,只是成品雞沒有那麼黃而已。
3、戴一次性手套倒鹽焗粉均勻塗遍雞全身,雞胸腔內然後腌制一小時。
4、把蔥打結塞入雞內,一個小時後雞表面如果還濕潤,用吹風筒把雞吹乾。
5、吹乾放置一邊,然後炒制海鹽,聽到嗶哩聲即可。
6、把雞放入放入油紙里包好,包三張紙。
7、取一部分海鹽琺琅鍋里底,大約2厘米厚度,然後放入包好的雞,把剩下的鹽全部倒入蓋上鍋蓋。
8、小火30分鐘即可,出鍋了。
二、鹽焗蝦