鍋包肉的15種做法，色澤金黃酸香撲鼻，入口酥脆酸甜適口

食材

豬裡脊240克、水適量、油適量、鹽適量、料酒1小勺、澱粉適量、蔥絲10克、蕃茄醬70克、濃縮橙汁2大勺、白糖適量、白醋適量。

做法

1、豬裡脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。

2、切成厚度約2毫米的肉片。

3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後腌制20分鐘。

4、將蔥白切成長絲。

5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。

6、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

7、把腌好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。

8、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

9、將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中。

10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

11、火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

12、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。

十一、番茄醬版鍋包肉