原料:
排骨、腐乳2塊、腐乳湯2大勺、料酒3大勺、砂糖1勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片
做法:
1. 排骨洗凈切成小塊;燒一鍋開水,放入排骨、少許薑片、一勺料酒,煮3-5分鐘,用勺子撇去血沫子,撈出瀝干水份。
2. 在炒鍋內倒少許油,放入排骨小火煸出油,至兩面略有焦黃盛出。
3. 留底油放入花椒爆香後盛出,放入八角和桂皮,爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜,把排骨倒入鍋中翻炒一下。
4. 將兩塊醬豆腐和1勺醬豆腐汁混合均勻倒入鍋中翻炒一下,加入一些開水、2勺料酒、1勺老抽、1勺糖,翻炒一下加入開水沒過排骨,水沸時轉小火頓40分鐘以上,最後大火收湯汁後即可。
腐乳粉蒸肉