材料
黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末;鹽少許;白砂糖;蚝油;老抽;
做法
1、黑木耳提前泡發,洗凈後手撕小片,開水中淖水後濾干備用;番茄洗凈後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;
2、鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃;
3、鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻後,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,適量添加)、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後,番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的,不好吃也不好看),起鍋上桌。
26.黃花菜炒雞蛋