食材
低筋麵粉85g、可可粉2大勺、黃油60g、糖粉85g、雞蛋1個、牛奶80ml、鹽1/8小勺、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/4小勺。
做法
1、黃油切小塊室溫軟化。
2、低筋麵粉85g、實在買不到低筋麵粉可以在中筋麵粉里摻入20%的玉米澱粉降低麵粉筋度、來替代低筋麵粉、但是口感比低筋麵粉要稍微差一點點啦。
3、加入可可粉,加入泡打粉,加入小蘇打,加入鹽攪拌均勻。
4、過篩,過篩後的粉末比較均勻。
5、黃油軟化到用手指輕輕一戳就可以戳個洞。
6、用打蛋器稍微打發、表面光滑、略微發白、體積稍微有變大。
7、加入糖粉攪拌均勻。
8、雞蛋打入碗中攪勻,分三次加入打散的雞蛋液並攪拌均勻。
9、每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
10、攪拌均勻後的樣子應該的細膩光滑、不出現蛋油分離。
11、倒入牛奶,把過篩的粉末倒入。
12、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻、至光滑無顆粒。
13、把拌好的麵糊倒入紙杯、1/2至2/3滿。
14、放入預熱好的烤箱、 烤箱中層、上下火、185℃、約30分鐘、 溫度和時間僅供參考、試模具大小及烤箱實際情況調整。
15、想知道蛋糕裡面有沒有烤熟只需要拿一根牙籤插進去、出來的時候牙籤沒有粘麵糊就說明裡面熟了。
九、椰奶蛋撻