五花肉中的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相間,兩相得宜。如果世界上沒了五花肉,和小編一樣的吃貨該怎麼辦啊?
/ 1.咸燒白 /
食材:
五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
做法:
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
/ 2.筍乾菜燉五花肉 /