鹵醬干
材料:豆腐2塊,油適量,鹽4g,大蔥一小段,生薑4片,花椒粉適量,辣椒麵適量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒適量,八角2個,香葉3片,桂皮一小塊,小茴香適量,豆蔻2顆,白芷3片,雞精適量,
做法:
1.豆腐2塊(稍微老點的)
2.大蔥切段,生薑切片,八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
3.乾花椒炒香後碾碎.取一塊豆腐,從豆腐中間切一刀
4.再橫著切成稍厚點的片,將2塊豆腐都依次切好備用
5.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋
6.鍋留底油,將步驟2中的調味料全部倒入炒制
7.炒香後倒入小半鍋水,同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精,水開後小火熬煮5分鐘
8.放入炸好的豆腐塊,蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘後撈出(鹵料不要)
9.鹵干撈出後放入花椒粉.充分拌勻即可
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吮指鹵鴨翅