食材
鮮麵條500克、豆角300克、五花肉250克、蔥白一根、蒜6-7瓣、干辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量。
做法
1、豆角洗凈,掰成約兩寸長的段,蔥、蒜切末,干辣椒剪段,五花肉切片備用。
2、鍋內放適量油,放入五花肉煸炒至表面變色。
3、加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味,加入生抽和老抽翻炒均勻,加入豆角翻炒至斷生。
4、加入適量熱水,大火燒開,加入鹽調味。(不要沒過豆角。)
5、調小火,加入麵條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。(注意麵條不要粘到鍋邊,以免糊鍋)
6、將麵條小心地翻一下面,粘了湯汁的那層翻到上面繼續燜至麵條熟。
7、加入剩下的一半蒜末,如還有湯汁就大火收湯,將麵條和豆角拌勻後出鍋。
十二、豆角肉絲燜面