【亞答子咖啡奶凍】
亞答子是生長在沼澤地帶的亞答樹果實,果肉半透明,帶點甜,口感柔韌。它可解暑降溫,同時也有助消化及改善便秘;可以放在任何一種飲料、甜品中,也可配以刨冰或涼粉,是夏日甜品的好搭檔。
咖啡層材料:
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即溶咖啡粉3茶匙、寒天粉2g、黃糖4茶匙、滾水250cc。
牛奶層材料:
即溶咖啡粉半茶匙、鮮奶150cc、雞蛋1隻、黃糖2茶匙、寒天粉2g、滾水50cc。
做法:
1、將250cc滾水開溶寒天粉,再加入黃粉及咖啡粉攪拌至完全溶合。
2、將一半的咖啡溶液倒入盒中放入雪櫃冷藏凝固,餘下另一半以熱水坐熱以保持溫度。
1、雞蛋打散,將鮮奶煮至暖和,加入蛋液及黃糖拌勻,再加入半茶匙咖啡粉攪拌至溶解,備用。
2、以50cc滾水開溶寒天粉,將暖鮮奶蛋漿拌入至融和,將已凝固的咖啡層取出,把一半的鮮奶蛋漿輕輕注入,放置冰箱內待凝固,餘下另一半以熱水坐暖以保持溫度。
待鮮奶蛋漿凝固後,重複步驟,倒入餘下的咖啡液和鮮奶蛋漿,放入冰箱冷藏至完全凝固後切粒,拌入亞答子,淋上少許淡奶即可享用。