食材:低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法:
低粉加水揉成均勻麵糰,加入40g黃油揉勻醒15-20分鐘,180g黃油放保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏;
醒好的麵糰擀成長方厚片,放入黃油片,四邊拉起捏合,擀成長方片,兩邊向中間摺疊,放冰箱冷藏20分鐘;
取出擀成長方片再進行一次4折,放冰箱冷藏20分鐘,取出再次擀成長方薄片捲起,放冰箱冷凍室凍20分鐘;
取出切成厚1CM的劑子,一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具,倒入撻水,烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。
十、紅梅蛋撻