食材
檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
做法
1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。
2、加入室溫軟化的黃油,用打蛋器攪打均勻。
3、低筋麵粉篩入黃油糊中,用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細緻的糊狀。
4、蛋黃與全蛋液混合均勻,分次加入到麵糊中,用打蛋器快速拌勻。
5、最後加入淡奶油,用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中,剪一小口,直接擠在模具內,至十分滿。
7、放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘即可,烤好後立即反扣到晾網上,就可以食用啦。
十三、蒸雞蛋糕