淮山魚片湯
原 料:
魚肉魚骨共250克,淮山20克,海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量。
做法:
1.淮山洗凈,研成粉末;豆腐切塊,海帶切絲;魚肉洗凈,切成片。
2.鍋中加適量水,放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊,大火煮沸。
3.最後放入魚片,煮熟後加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝湯吃肉。
功效:
魚的營養價值很高,是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一,常食可延年益壽。
淮山能補氣益腎、補脾肺、清虛熱、改善腸胃功能及提高免疫力。
消化功能差者不宜常食淮山。
煮湯時如果材料是以肉類為主,需要用冷水下鍋。
而且最好一次加足冷水,且慢慢地加溫,這樣蛋白質才會充分溶解到湯里,湯的味道才鮮美。
另外,煮湯也不能過早放鹽,鹽會使肉里所含的水分很快跑出來並加快蛋白質的凝固;若是用到醬油也不宜早放;蔥、姜和料酒等味料不要放得太多,這些都會影響湯汁本身的鮮味。