材料:老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
製作步驟:1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。2、備好材料。3、清洗並處理雞。4、剪掉雞爪的指甲。5、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)6、整隻放入深鍋裡。7、姜切片,備紅棗和枸杞。8、香蔥切末。9、枸杞、紅棗不加也可以。10、鍋裡填入水。11、水量大概沒過雞身。12、放入薑片,大火煮沸。13、撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)14、加入紅棗、枸杞。15、蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。16、煮好的雞湯。17、雞肉軟嫩。18、盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
十二、胡蘿蔔玉米雞湯