食材
豬大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡蘿蔔100克、姜10克、鹽適量。
做法
1、豬骨頭洗凈備用,我這個已經讓賣肉的老闆剁成塊了。
2、玉米、胡蘿蔔洗凈切成條狀,姜切片。
3、新鮮淮山削去皮切成塊,放入加了醋的水中浸泡,以防變色。
4、鍋內坐水燒開,把豬骨頭放入開水中焯兩三分鐘,焯掉血水,這樣既可殺菌,煲湯時也可以減少浮沫,也不需要再費時間把浮沫撈出來。
5、把焯掉血水的豬骨頭移到注滿水的砂鍋中,放入薑片,大火燒開轉小火煲半小時。
6、放入淮山、玉米和胡蘿蔔,繼續煲1個小時,如果不想這麼麻煩的話,可以把所有材料放入沙煲中燒開轉小火煲90分鐘,效果也一樣。
7、最後煲出來的湯鮮香乳白,令人流涎三尺,喝時調入鹽即可。
十七、蘿蔔骨頭湯