食材
包菜半個、五花肉5g、干辣椒少許、生抽四分之一勺、蒸魚豉油四分之一勺、生薑2g、大蒜2g、香醋四分之一勺、胡椒粉1g、生粉少許。
做法
1、包菜撕成塊狀,撕好的葉子和莖部用鹽水浸泡一會兒,再瀝干水待用。
2、五花肉切薄片,放入少許生抽,胡椒粉,食用油,生粉用手抓勻腌制幾分鐘。
3、生薑大蒜切片。
4、鍋里上水,燒開之後放入包菜的莖部,焯幾秒鐘即可,瀝干水。
5、鍋里上油,放入幾顆花椒爆香,然後撈起來不要。
6、放入生薑大蒜片小火爆香,加入幾顆干辣椒。
7、倒入腌制好的肉片繼續一起炒,倒入少許生抽。
8、在加入瀝干水的包菜葉子大火翻炒,時間不宜太久。
9、少許蒸魚鼓油和一丟丟的香醋調味兒,最後加入少許鹽,雞粉即可出鍋。
六、手撕包菜