18種手撕包菜的做法,清脆爽口鮮香入味,好吃又下飯
一、麻辣手撕五花肉包菜
食材
包菜1個、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、雞精1勺、大蔥1段、豆瓣醬1勺、辣椒6顆、生薑5片、鹽1勺。
做法
1、將包菜一片一片的包菜剝好後,用清水洗凈,再用手將其撕成小片備用。
2、五花肉清洗乾淨後切2厘米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用。
3、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放大蒜、生薑、花椒粒和干辣椒爆香。
4、五花肉置於油鍋中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出來;吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。
5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻勻炒香。1勺老抽。
6、把1勺生抽放入鍋中,將豆瓣醬放入鍋中。
7、快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。
8、鍋中後稍微加一點水,用小火燉煮幾分鐘,直到顏色均勻。
9、放入包菜旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。
10、放進1勺鹽、1勺雞精,最後放進大蔥段增香出鍋。
二、手撕包菜