食材
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法
1、茄子洗凈,豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒,炒到茄子變軟盛出。
6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7、再加入蔥、姜、蒜末炒香。
8、加入肉末翻炒,加入料酒炒香,再把茄子倒入繼續翻炒。
9、加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。
10、淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
三、肉末海帶絲