食材
豆腐300克、豬梅柳肉180克、青蒜1根、朝天椒8粒、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙。
做法
1、豆腐沖洗乾淨,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用。
2、青蒜斜著切成片,朝天椒切斜片待用。
3、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽。
4、一面煎至金黃,微微硬挺後翻面將另一面也煎黃,剷出備用。
5、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒。
6、變色後加入料酒繼續翻炒。
7、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
8、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精,翻炒均勻即可。
十一、家常千頁豆腐