食材:
土豆400g / 酸菜150g / 油 / 鹽,蠔油 / 紅椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。
做法:
1.土豆切厚條,酸菜,紅椒,青蒜,蒜子均切細末。
2.小鍋內坐水,開火,放鹽,放土豆條煮至成熟。
3.另起一口鍋,不放油,直接把酸菜末的水份煸幹盛出備用。
4.燒熱鍋,放少許油,把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制。
5.剛放下去的時候,不要急著翻動,煎的一邊有些挺住了,輕輕地晃鍋會動了,那就把它翻個面繼續煎,再接著把蒜末放入一起煸香。
6.然後把酸菜末,紅椒末也放入鍋內。
7.輕輕地炒勻,放入適量的蠔油提鮮味,因土豆在煮制時已經有足夠的底味,酸菜也是有一定鹹度的,故不用放其他調料了。
8.臨出鍋時,把青蒜苗放入,關火。
9.翻炒均勻,這就可以出鍋啦。
酸菜雞蛋炒飯
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