食材
豬肉餡2兩、長茄子一根、雞蛋一個、麵粉適量、澱粉適量、啤酒適量、油適量、椒鹽適量。
做法
1、調肉餡,將肉餡所需材料放入,順著一個方向攪勻,腌10分鐘。
2、準備茄子,洗凈去皮,切片,大概1.5cm厚。
3、將切好的厚片,中間劃一刀,可不用切斷。
4、調炸糊:取適量麵粉和澱粉(1:1),加入雞蛋攪勻無顆粒,再加入啤酒調濃稠度。
5、兩片茄子中間夾上肉餡,夾好肉餡的茄子兩面沾少量麵粉。
6、裹上麵粉炸糊。
7、油溫大概6.7成熱時,放入掛好炸糊的茄盒。
8、炸至兩面金黃即可,撈出控油裝盤,蘸取椒鹽食用或直接吃。
十一、香炸茄盒