15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒,外焦里嫩,鮮香適口
一、澆汁糖醋茄盒
食材
紫長茄500克、豬前腿肉300克、生薑適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、啤酒100ml、澱粉50克、糯米粉50克、白糖適量、白醋適量、番茄汁適量。
做法
1、將肉切成小塊,再剁成肉泥。
2、肉泥里加入蔥薑末,然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味,再加生粉、食油攪至上勁。
3、茄子在3mm處切一刀,不要切斷,然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
4、切好的茄夾用鹽水泡著以免發黑。
5、取一個茄夾,釀入調好味的肉餡,依次釀好所有的茄盒。
6、糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。
7、將茄盒一個個在麵糊里打個滾掛上糊。
8、炒鍋倒入足夠的油量,加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
9、炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中
10、白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁,鍋里留底油,倒入糖醋汁加熱。
11、待糖醋汁煮到粘稠時關火,淋在擺好的茄盒上即可。
二、經典炸茄盒