43種小鹹菜的做法分享~

2023-10-19     旺旺來     反饋
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原料

白蘿蔔5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。

做法

1.先 將蘿蔔擇洗乾淨,然後加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用;香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;

2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。質地筋脆,味道酸辣。

19.腌朝鮮辣白菜
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