17道好吃又下飯的家常小炒,營養美味簡單易學,粗茶淡飯最養人

2023-10-18     開心果     反饋
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食材

雷筍6根、臘肉1條、蔥花少許、鹽少許、熱水1碗、油少許。

做法

1、筍現剝皮,筍尖部分的筍皮也是鮮嫩可食;根部和老皮削掉,清洗乾淨。

2、臘肉一條;臘肉在烹飪之前要放在水裡煮開10分鐘。

3、臘肉切薄片,皮也帶上不要去掉。

4、筍縱剖兩半,再改刀切細長條。

5、筍中有大量的草酸,所以要先入水煮3-5分鐘,再過涼水沖透,可去除草酸,還能保持筍的清脆鮮嫩。

6、炒鍋中倒少許油,油溫5、6成熱時,將臘肉片和蔥花一同入鍋,迅速翻炒幾下,使臘肉的肥肉部分變成透明狀。

7、將筍條入鍋翻炒,臘肉有鹹味,所以是否放鹽根據口味酌量添加;倒一碗熱水,蓋蓋子,小火燜5分鐘可出鍋。

七、香辣雞胸脯肉
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