食材
雞胸肉1塊、雞蛋2隻、鹽適量、黃酒適量、食用油適量、黑胡椒粉適量、麵包糠適量。
做法
1、雞胸肉一塊,切成雞丁(以不要剁成肉泥為佳,這樣做出來的雞塊能看到雞肉的紋理)。
2、將雞蛋敲出一個小孔,把蛋清倒入雞丁中,蛋黃留著備用。
3、加入適量鹽,加入適量黃酒,加入適量食用油,加入適量黑胡椒粉,攪拌均勻。
4、分入兩隻飯盒,鋪均勻(切忌鋪得太厚,如果肉多了,可以再裝一盒)。
5、將飯盒放入冰箱冷凍室凍一夜。
6、取出冷凍好的雞肉丁,用熱的布在飯盒周圍捂一下,直到可以提著保鮮膜順利取出雞肉。
7、切成大小合適的雞塊。
8、一隻蛋黃,再加另一隻雞蛋,一起打散備用;再準備適量麵包糠備用。
9、讓雞塊表面蘸滿蛋液,再讓雞塊表面均勻地蘸滿麵包糠。
10、將前兩個步驟再重複一次,雞塊就做好了。
11、鍋中倒入適量油,小火燒熱,將雞塊放下去炸到兩面金黃。
十四、上校雞塊