食材
雞爪適量、辣椒適量、糟鹵適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、香葉適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量。
做法
1、雞爪洗凈去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪,焯水,撈出備用。
3、糟鹵,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合。
4、配好的滷料煮開,倒入雞爪。
6、水開倒適量料酒,煮十分鐘,煮好的雞爪備用。
7、油鍋燒熱,下入辣椒和生薑絲,炒出香味後加入適量的水。
8、水燒開後,加入適量的老抽和白糖,倒入煮好的雞爪。
9、入味後,大火收汁加入適量的鹽即可。
九、紅燒雞爪